容易引起“中毒”的蔬菜

阿牛

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　　四季豆

, X6 U: U+ [  K. Q　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

2 \% s3 H3 V2 L0 T0 d2 Y2 G- M　　鲜蚕豆

6 x. G# a% |6 [1 Q　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
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　　金针菜
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. W# m! S+ p0 E. I5 q" i　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

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' j* _) v2 W5 S7 o木耳

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　　鲜木耳

9 I0 G* z: k6 X7 z8 E! m% H/ ^' Z　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
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　　白木耳
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: \7 d+ U9 }8 I0 a& [/ v% l8 _1 p　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
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7 s; h7 T; |( l　　青西红柿

* d) r/ C1 g/ x$ u0 Q: C' d　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。