怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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食材

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  / O% M4 ~' `$ u1 z& \! Y白萝卜  500g
  
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  0 `5 }5 X. s, R4 X; v* R/ i糖、盐 适量
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  白醋 适量
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  方法/步骤
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  . I( B: _+ O5 J白萝卜半根切成片
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  0 l% {" o0 V, P) c" H! r8 ]: s* p步骤阅读
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  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
  
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  # S. @+ m* q) N9 d" {. W步骤阅读
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  ! Q+ l% r1 ^& i& Y将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
  
  
  ) P- S- C) S' o/ F. [5 E步骤阅读
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  15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
  
  
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  - w; ?8 ^, O2 T5 u+ E1 b# y在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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  7 _+ F6 s; p9 i7 d( M, r步骤阅读
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  0 D; ~; b- E9 w; Y  X6 j: d步骤阅读
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  盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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  & t2 W. l9 P: z" D$ p2 Q! L步骤阅读
  
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注意事项

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  0 ^4 M1 Q! @+ W6 o用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
  
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  ( w: Y( G" W3 K) M; p% D! h腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。