百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

6 \) U6 }; y6 q) J8 W. `花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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  z8 A4 K/ A9 ^* Y" k( h夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
! H* j2 n4 T3 v' C5 W·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
! e1 H8 u! I( P8 b% Y: O·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

+ I/ A! y  {$ z' @  T+ K$ e! _3 E有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
+ ?! i5 d& h, P6 `完成分量：大约2杯 (500毫升)
4 V9 L: J6 s8 E
$ ?* Z% X3 ?% [8 Z5 D
5 F1 n% G8 q" R' L材料：
4 J4 T4 O! W0 X  j, `& k熟透的芒果 1个
/ N9 ]2 U: V# K4 r" R5 I, c( e熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
) x4 V" g  L" v* ?- s* ^5 v红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
, R1 i+ _# o. z% |1 o. R9 `) D; w做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
1 G4 k5 O5 X2 _' `' _( R2 [/ J成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
+ I- G$ H; n% y
* w1 o6 }2 W" D: T4 \, i/ m) d就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

0 i2 A& n9 X( c3 H中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
: i. z* v; M- V2 [) _9 N1 ~
准备时间：10分钟
+ T' D4 z5 W  n( T: [% V烹调时间：5分钟
8 Q7 x$ e- u' P8 L) D2 _完成分量：大约2杯 (500毫升)


# D1 u+ w5 C* ?材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
0 H5 _, a, v/ r洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
0 Z: y- W* W1 c  C% i2 a3 s/ L蒜头 (切碎)   4瓣
$ l0 F8 t& A- j! i! [, K- t3 l2 o番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
" Q: E$ o+ R; n盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

' p& o. M/ |" M" N" M/ i% _做法：
: E& W! v6 S) ]0 A( x) t1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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0 W9 y. X+ H1 w泰式花生烧烤腌汁

7 o) h+ r" H# I6 ^  W  x想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

% v+ l: M; b% k" N准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
% ?2 |# ?" P" b, ]花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
8 _* n% A  ?" [% j5 v! ?; T! T! S红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
! w, r( y3 K6 C; p将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
8 L$ B8 e+ U2 {: ^2 ~在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。