夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法
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　　动物油的保鲜

　　保鲜指数★★★★☆

　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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2 j1 P& H+ @4 H3 J　　植物油的保鲜
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　　方法a
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- m9 }5 b' Y9 ]7 S  |4 T　　保鲜指数★★★★★

　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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8 J" ^7 M, r* @5 W. ]　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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) C8 I) ?! V' y. R2 _, i/ |: d　　方法b
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　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

+ k4 u; y+ W( o, r" g4 D. X　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

　　鸡蛋的保鲜：
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　　方法a
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　　保鲜指数★★☆

　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

; D& P. q( S4 c6 G　　方法b

* R1 b4 X5 d3 z  g5 R2 Y　　保鲜指数★★

　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

* {7 @. N1 H# N$ n0 u　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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5 I0 n/ A" b& E  C3 z  T8 k' X　　肉的保鲜
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# ^. ~: I5 J: X) i9 b& }6 f　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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　　方法a

" X1 r3 g/ R) u& F, k　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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' O, P1 V% [7 m, O  h　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

　　方法b
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　　保鲜指数★★★

0 [* _( O; ]) k- D4 A　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

+ g/ D6 A3 A. U1 i2 j　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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# `$ R. |( R- T- F/ K" `& V　　鱼的保鲜
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　　方法a
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; g; n6 ~7 N: [2 z: T; M5 U　　保鲜指数★★
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& I% b+ h/ B3 S2 V8 a' M　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

! S0 h! K4 @9 G+ B1 h0 X$ H7 [　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

; P3 p" ^2 ^" {$ n. k$ M* y　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

　　方法b
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6 g1 j+ ~* \8 d% I8 P" k' d2 i　　保鲜指数★★★★

　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

0 h% Y+ F/ h) E- H) W5 j9 b( C　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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　　猪肝的保鲜
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　　保鲜指数★★☆
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) a+ L* l2 i) r1 }: y* u9 o9 B　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。
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/ H) e) B; B2 m- H6 M+ l) U　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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. U* L6 p' i8 {" g- x" a" C: r　　大米的保鲜法
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, ~1 t) w, N5 q+ @8 W; H9 v　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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+ S- b3 }5 x8 a: u5 y, n　　方法a

　　保鲜指数★★★★★

( N7 ?- Q8 X% W7 N　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。

# U! u8 \/ k3 M9 q/ |7 _　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

　　方法b

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　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

" R6 T5 R! {) I7 L　　方法c
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' U: x* I9 d$ M5 s# D& d  O　　保鲜指数★★★★
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　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。

　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

* H9 j( H2 n& L% ?  B4 Y　　蔬菜水果的保鲜法

　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

8 O# q5 g! c6 a& C9 f9 M7 D　　保鲜袋保鲜
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5 i! W7 ?; y/ \) s　　保鲜指数★★★★★
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　　适用于西红柿、茄子、苹果等

　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

3 V  [+ F) s* o" @& ~　　包裹法保鲜

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* A. w4 T( m( d* S& d" U3 w4 f+ S　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

( I& w4 X7 }( S; T( L$ {　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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8 F- n3 s* k8 f% c  p　　水培法保鲜
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　　保鲜指数★★★
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: p( B* I) e3 J* A) T4 i　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。

) F& v& p  E. _5 ^8 N3 I% L　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。