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抗癌蔬菜--红薯

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红薯又名番薯、甘薯、地瓜等。皮色发白或发红,肉大多为黄白色,也有紫色。除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯名列榜首。
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明代医家李时珍说:"海中之人多寿,而食甘薯故也"。冬季多吃红薯,对身体有好处,但吃红薯也有诸多的禁忌。下面我们就一起来看看红薯还有哪些保健作用及如何健康吃红薯。
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红薯能防流感+ C) Y1 l) \/ E4 p, {- @2 M
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天气转冷,流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒。
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红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染。! X5 ~" f9 `2 t2 }- O- @
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红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥。
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3 Z& x6 ^2 O6 k/ r8 e- N) X红薯汤能减肥瘦身
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1 C' }5 @( Q# _) |粗粮富含食物纤维,进入肠道后,能清理肠管内的废物,将毒素与废物集合起来,让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维,而维生素的含量特别多,能在肠内制造出新细胞,促进新陈代谢。
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减肥红薯汤做法很简单:/ E) k  k  C. R: Q6 K' v/ o% S

! I- b4 c6 F& n# ?! a红薯1个,去皮切丝,洋葱1/4个,切小块,海带适量,切丝,口蘑切丝。锅中烧开水,将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸,然后小火 煮10分钟,加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通,将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味,还能给身体补充矿物质。9 P5 H& D7 _$ H
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% g! s+ ~4 g) s5 @' X% B红薯一定要熟透再吃% k' C% o) x$ K3 C

/ Q* F' g% P; ?红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。* @7 }$ {9 n2 y6 ]7 Y/ n  r, j
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红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
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, G. p2 L; C4 R) A' H. _吃红薯“烧心”配点小咸菜, D( y( U! G& _( D' M$ b( R
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红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。, ]. X0 o8 l! Z/ u" v  E* \6 B7 y
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" Y8 d. o) A5 c( t4 f0 I消化不良慎吃红薯; q2 E' t* z4 S7 y: G( h
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红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。. C7 ?$ C8 n. ]! T+ m! y' [# i8 P4 U# m# m

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+ }9 V: I, h% t! r红薯和柿子不宜同食
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' z" H, \  d  ~4 [' _红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶 反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。6 r) v+ U* {: \8 j) ^
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5 s& G. z9 U3 y1 Z午餐吃红薯最适宜# m; u% V& H) k) X: w7 H# t/ ]7 X
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红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个时段吃。这是因为我们吃完红 薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响 晚餐时其他食物中钙的吸收。( t; L0 r) A) y- _
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  T0 v5 s  s  q4 O. s% w6 o/ g- w久置的红薯为何比新挖的红薯甜
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一是红薯放久了,水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度;二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
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