冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
/ ]7 \  k8 a* ^% o/ P★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
. z+ t$ ]! H; T. ?煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

6 D8 T# Y, K* a" w* T# r0 y' s+ G★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
# z, y; o5 _; \用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
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# j2 W5 t9 w! h- U' d★ 操作：注意调味用料的投放顺序
千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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1.桃仁莲藕煲
) ~, c6 C2 d0 c& P& ^原料： 桃仁10g 莲藕250g
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4 h* E8 G5 F, ?+ y5 H做法：

5 J3 p) q) ?, s莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。

# b# r# s0 w+ p% w7 L  y/ {% K将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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酌加适量红糖或食盐调味即可。
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营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。
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2.阿胶猪肉煲
: m$ I, @# ^' Y原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料

做法：

猪肉洗净，切成小块。

  {: I/ c* `, B% T+ f4 h. S# p锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。
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猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

, B" [1 n. `3 f! W营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
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3.莲子薏米鸭子汤
) B/ I* i7 H' W  [2 i6 Z原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。

. k; X8 s# L0 p  Q( V3 |, Q) D0 W做法：

; j7 u* V' Y2 A# k  ?; K1 p把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
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5 g7 f+ S4 E: j8 b# w锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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) ~* B4 ~: Y3 [: l待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。

4.羊肉当归生姜煲
# X$ U( F& `# n- W/ a. \原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

# S" j) U7 S. R6 u  _' Q4 \+ E做法：

把当归洗净，切成片。
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, s  ?& k% m4 d. B% o2 x把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。

* R, t8 ?( a- V, w7 U将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。
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营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

# d6 r) b5 w2 u( i2 c5.人参鸡肉煲
) f( r2 \1 y- \3 p* s原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。
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做法：

将鸡切块，姜切片，葱切段
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锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。
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营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。

5.藕节黄芪猪肉煲
原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g
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" [2 n; J1 I0 a9 o做法：

猪肉洗净，切小块。

: U, ]- z6 p0 L3 s6 d: e将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。
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( U$ ?4 `/ K, ?$ ^9 O营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。