怎么腌制萝卜

阿牛 · 发表于 2016-2-16 04:01

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萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

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食材

. ]' q# h8 ^$ @) C5 E3 G( ~白萝卜 500g
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, s7 r: K& |9 ?, l/ _! {( B糖、盐适量" ~; G! C2 }8 g8 N* o- T; b
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白醋适量) u. |; P; q" ?% c; B) D' n
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0 B0 P8 O: U/ q# p. o9 q白萝卜半根切成片
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$ G5 \$ f9 x; E4 I. }9 P, s+ A找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。) c5 |$ i) D0 p7 |  x. ^
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1 ]/ }& [* ]9 p% o将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。# N* k, k3 ]8 j& q

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15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
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9 A; d6 I( E7 ]1 a7 ~在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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注意事项

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用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。& I6 W# Z x/ F) e
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腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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