吃货要知10饮食搭配 干稀酸碱主副兼顾

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养，所以人们都倡导平衡膳食。一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。

从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来，应做到以下相配。
2 _8 }9 P" C6 t6 o- J, Q; Z) I
1.干稀相配

0 P3 I; a" E, _3 ]( w2 L1 G6 e. z7 t冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

2.颜色相配

食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
9 b4 h5 `7 t* O5 h6 K1 R$ w
3.粗细粮相配
! ]0 f6 Y% Q' J" |9 p9 H
日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。
/ }5 R8 C1 C5 }; c
4.主副食相配
+ s$ _( o' u1 p, i& {
日常饮食中应将主食和副食统一起来。
3 Z- v. e4 _/ C. b2 W  Z
& C& j; h! Y+ }# i2 E- g% o9 E2 r5.营养素相配
# B7 f* u  V1 H* y$ }. Q& s2 I
# s8 ]. z. d: i; k( ^容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
, u' b$ e. Y) `2 `6.酸碱相配
: Y; s8 h* W7 O; c- ?1 Y. e
5 W' _: S0 D# O& m" t食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
: L* t/ M4 `, Y& H: ~, f7 m
7.生热相配
! P9 l0 R. F% _4 N) w
吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

+ Y! B4 I- c9 M4 C9 K8.皮肉相配
' u: S4 X; O6 D" O
( \& p2 O. ~# l# E" }" C连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
8 x& X( C* j! y! J" y- m
3 b% a. G; p4 r2 G! B, `( @1 ^* |9.性味相配

: y& @3 }0 l& e6 W/ Y食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。
9 K! t- w# S/ m( M9 t
10.烹调方法相配

常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。