日常七个错误的喝汤习惯

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

下面请营养师指出日常7个错误的喝汤习惯，教你正确喝汤方法及煮汤小技巧。
* M3 V9 ~5 j! A3 U
2 U% M- @( y& a/ D汤的精华在汤，纯喝汤就好

【营养师解析】一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好!其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。

用餐最后才喝汤
4 p  u% p: D1 I
+ w2 x7 Q; u7 L【营养师解析】西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐;中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。

喝汤要喝滚烫的汤

, O6 ~# w2 l; x) }2 ]5 F【营养师解析】人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。建议等汤稍凉再喝汤，较健康。
& C$ r9 l9 B+ T# k8 c$ _) p
; u* D+ f: u* {; f+ @喝汤速度快

【营养师解析】快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。

爱喝汤，一餐可喝好几碗
. f2 ^* B' `* _/ z
1 O! O$ m" O$ J7 X. r【营养师解析】如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林，则不能多饮，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。
/ K7 m; g4 J& \0 b, b; i- g  L
用汤泡饭吃

【营养师解析】用汤泡饭，由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。所以，吃汤泡饭是不利健康的。
) r* _  @) Q/ F/ i0 X* Z6 z- i晚餐时刻用餐最轻松，晚餐喝汤是三餐最佳时刻
" |" z9 B8 y* a4 x1 u4 {* e8 l7 J
【营养师解析】汤的营养价值较高，若是晚餐爱喝汤，距离睡觉时间近，非常容易导致发胖。午餐时喝汤，吸收的热量最少。因此，为了防止发胖，不妨选择中午喝汤，而晚餐则不宜喝太多的汤。
. o5 b  K6 u" w" e7 W
& u. y* A% I" R& m, g煮汤的小技巧

; T% f" [; B& r+ N+ X挑选新鲜的食材，例如鸡肉、牛肉、鱼等营养且味道佳的动物性食物，最好选择低脂肪、少用高脂肪、高热量的食物做汤料，例如老母鸡、肥鸭等，若非用这些做汤料，在炖汤的过程中要将浮在上面的油脂捞出。

" r3 q0 X% i( v, G3 J/ Q每种食品所含的营养素都是不全面的，因此可混合植物性食物与动物性食物一起煮汤，不仅增添鲜味，还能使营养更加全面。

低脂肪汤料推荐：瘦肉、去皮的鸡或鸭肉、鲜鱼、虾米、海带、紫菜、萝卜、番茄、冬瓜、丝瓜、绿豆芽等。
6 d4 W. W) j5 b! z% ~
; |, H9 B# a% ?8 c0 f( e水量放多少最适当?一般是熬汤食品重量的3倍。

8 b0 x5 q7 Y) N4 _5 b, U热汤不宜用热水，建议将食物与冷水共同受热。若在汤中加叶菜类则起锅前才放入，以免破坏维生素C。
9 ~# o/ c* ~5 ?
3 A5 R. {3 o, c) t, H: S熬汤时先大火烧沸，再小火慢煨，才能溶出食物中的蛋白质等营养，且熬出来的汤更加鲜醇。
3 k: S* O  u; C& i
: O$ d9 p# O0 g& f# X& x熬汤的温度，维持在摄氏85~100度。
0 ?9 F6 t: G  i7 [2 X$ {. ?, o* s
4 a; b" n$ o. D; c7 S: h熬汤时不宜先放盐，避免盐的渗透作用，使食物中的水分排出，影响食物的蛋白质成分。可适量放入香油、胡椒、葱、姜、蒜等调味品，但不宜太多，以免影响汤原本鲜味。