夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

  H6 j  ^# p. A& Y0 x0 O# Q　　动物油的保鲜

* }  w5 v) p1 o4 O) U$ u　　保鲜指数★★★★☆

: a7 {' r5 q" y2 A( D4 x  y& B! [　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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　　植物油的保鲜

　　方法a
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0 V0 g, k& a) A0 T$ F5 u# n, \　　保鲜指数★★★★★

0 D) v7 A* t4 o! v8 y" ^8 H　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

+ R4 H' t' v  C9 X; G$ E# n- n　　方法b
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+ r$ `* z; h7 z( O4 D3 n6 }4 m4 o, \　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

4 L" [3 C  L1 `+ s7 M2 h　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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　　鸡蛋的保鲜：
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　　方法a

! K7 F! s# A8 j$ d* L1 @　　保鲜指数★★☆
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　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
+ K$ k6 k7 T( X6 N. c3 f1 h
- j  G4 s1 {: C* d+ M　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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6 S+ }) R0 Q: k4 f9 H　　方法b

　　保鲜指数★★

　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
0 G, o" ]9 d  U. X4 p( m6 T
! A! f1 W2 j" b6 d0 \1 p　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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5 b0 l# C; b( T" q9 w- j　　肉的保鲜

; Z6 B) A0 _0 L8 `& u0 h! \　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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　　方法a

* ^: T) h* l9 p( z　　保鲜指数★☆
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　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

! _' b8 o. n% f  H0 O& W　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

! @$ m0 }& S* u) g1 n" n　　方法b
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9 N* @# `0 a2 W; }7 @　　保鲜指数★★★
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　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

/ |& z* X2 u1 W9 p1 u　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

! T6 h9 C) T3 v5 }/ k! C　　鱼的保鲜

　　方法a

! u* C- m; y9 E- I3 ~2 b) D, r' ^3 Z; N　　保鲜指数★★
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  A! \$ v0 z6 o) h* D　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
6 V# l/ ^, X( o) }; P' i! q; y; S
3 A! u& m: v' C+ p　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

　　方法b
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　　保鲜指数★★★★

$ n+ O6 T) r  b, }7 ?; j　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

' V6 ?5 @, l5 z& r; M　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

　　猪肝的保鲜
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" i: s3 e$ M7 {2 I' c5 Z  P　　保鲜指数★★☆
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. L$ q. E$ B7 D1 b: x/ i　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。
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7 ?) P% A# M" V# x" K" `　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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( B6 |" h/ F+ ~. H- |: i% W! z　　大米的保鲜法
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　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。

- B7 r2 m2 `7 p1 O8 n　　方法a

# i3 P9 \8 U  ]2 L' c. U1 m　　保鲜指数★★★★★

4 d& `7 I8 }& l　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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# Y2 `9 |1 t- m3 W- j　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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1 e& A8 Y7 p4 B. Y0 ]　　方法b

$ [. ?, ~5 M( c  Y. C　　保鲜指数★★★★
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　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

　　方法c
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9 w. h2 h1 d0 r) s　　保鲜指数★★★★
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　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

　　蔬菜水果的保鲜法
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# C6 ]  _/ x7 E6 a! `' K; T　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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2 L2 ]' x+ N6 ]- L( u7 x　　保鲜袋保鲜
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　　保鲜指数★★★★★

& |3 K$ ^& O% [( D　　适用于西红柿、茄子、苹果等

9 Z1 x9 m1 i2 N9 X9 t6 W: D1 @　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
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' [3 X1 v* l* |9 Y　　包裹法保鲜
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% s. Q9 _& M/ z: B　　保鲜指数★★★
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　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
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　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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! u: A# ^( [5 T% ?　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

　　水培法保鲜

( f, f: U% j8 ]　　保鲜指数★★★
3 p% C& M4 @. p; e) t4 c; V0 D9 M
- \! M6 T7 n6 Z$ L+ i- F7 t/ v　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。

1 |7 ^6 S; `( p4 }　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。