抗癌组合：西兰花加芥末

阿牛

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　　科学家表示，每周吃西兰花3~5次，可抗癌。近日《英国营养学杂志》一则消息称，美国伊利诺伊大学学者最新研究发现，吃西兰花时如加点芥末，其抗癌效果会更强，并且越辣效果越明显。
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% N9 I! `* F3 `; ?, _　　抗癌菜谱：
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　　西兰花芥末炒虾仁

: k- c, E; T! R8 v) [( |　　原料：虾仁15个左右，西兰花一棵，适量芥末。
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5 V2 ^! S, C$ e) F5 a, ~9 b6 ^　　做法：

' ]+ i0 b3 T( E6 X$ M: }　　1.西兰花洗净，根去掉，掰成小朵，热水焯烫。
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　　2.锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。

　　3.倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可加点芥末。不喜欢芥末，可加萝卜丝或卷心菜同炒即可。

& k$ v3 ~: A  R* h, y' J* p/ Y( v　　烹饪技巧：

4 T, J2 G. F2 v3 Y4 J$ U2 y　　菜花、西兰花这类蔬菜的茎比较粗，做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。

　　把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯，但注意在水里面滴几滴油，再放点糖，少许盐。焯水之后捞出沥干，可防止西兰花变黄。