冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
- o  c5 F: d) R2 G  n: w* ?煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。

% b' i# |0 k0 I9 B" ^0 o/ ~5 T  l★ 操作：注意调味用料的投放顺序
千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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0 G  |9 t) [0 o. [1.桃仁莲藕煲
. C& v9 E7 _) A1 ?) e原料： 桃仁10g 莲藕250g
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做法：

2 B# Z7 u1 j+ }% G. Q7 T莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
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将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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6 ]2 I" r+ e3 }0 C- W* {3 R酌加适量红糖或食盐调味即可。

营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。
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2.阿胶猪肉煲
& w3 F# U+ [! n, a原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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; U3 a% I$ m' p- w: k3 Z" y做法：

猪肉洗净，切成小块。

) M8 H/ [" Z+ W1 q* r, z锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。
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猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。
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$ }# Y- P2 t0 V9 Y营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
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3.莲子薏米鸭子汤
原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。

0 `- V: V2 p& R: {" |0 a/ O: v7 A做法：

把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。

锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。

待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
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4 c2 \8 j8 g* U5 O# ]3 s. i; I4.羊肉当归生姜煲
原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

做法：

. j! c# [0 g5 L把当归洗净，切成片。

( M7 V% y* R" N& f0 U& g把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。

将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

  x" m0 u5 U/ X营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

7 O7 m& ^  J. Y$ Y3 d) h* t, }4 p5.人参鸡肉煲
# w# w  H7 d7 d7 R1 R& ^  P原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。
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9 m5 I8 T. Q) l( `- t3 l3 E! ~: \做法：
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4 H; M. Z" {/ j. ]4 k( G, n将鸡切块，姜切片，葱切段
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6 Z) M  i4 r; _- {9 K0 N锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。

营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。
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5.藕节黄芪猪肉煲
原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g
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做法：

猪肉洗净，切小块。

将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。

! @) c2 `9 B6 Z5 c( G. B) _0 i! o- P! @营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。