百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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5 a& ]. Q; s: c夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
& p" T# m9 a0 U! z·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
; A$ d( |3 }( `' J( }/ k4 ~·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

& I5 u& d( ?( {4 J有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
" f8 t; q( w% B9 u完成分量：大约2杯 (500毫升)
  F) {1 r) d6 v; d8 w( y

材料：
% {$ y  L( S1 u$ x& i熟透的芒果 1个
9 ?+ Z6 u+ y) r8 s熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
3 \" N1 w$ S; y红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
" }  M  L4 i7 E! {4 I2 ^- n1 H2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
; [; P- l2 a, ]) ?花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

中华风味花生海鲜烧烤酱

, G- Z) l3 }! `5 Y8 |; E怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

2 U  ?/ z5 b; W1 \准备时间：10分钟
( U2 L3 M9 ~* F# v6 [- Y烹调时间：5分钟
( {2 ]5 c5 t* d% w完成分量：大约2杯 (500毫升)

$ u" t2 n  [! G* [6 k% J/ W
材料：
! W1 ~9 `8 Q3 @3 c菜油  1汤匙 (15毫升)
: N* F* @) a  P4 d0 t# |/ r2 Y  S洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
5 l. s, p" i4 K; ?. E' C蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
" I$ H/ G" j) u- N/ Y/ f花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
5 n, K2 d. ~/ m海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
& B, U0 C- k$ ?盐  1/2茶匙 (2毫升)
9 E+ b5 f) @; E红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

0 q# l/ N# {) l2 q! c" E) A做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

. M! r4 r3 B3 \" x0 d* i* w: G泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

4 S+ y) p$ r) k$ w# ~% ~9 c  }% J) [# D准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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5 }6 I4 u5 U" y7 r8 y7 W7 x材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
4 u) a2 b  K  W6 f3 @% c花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
  P# M/ ?. G5 U: t4 @: `3 c红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
; g3 B9 ]- y  U$ ^鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

- w8 B& G1 f& j做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。