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小米补脾益肾的四大功效

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[作者简介]王凤岐:中医内科专家,国医泰斗秦伯未嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任。搜狐健康名博。
( S" e0 ]: ?2 V5 \+ o& K  五谷中最好的是什么呢?是小米。在中国古代,小米被称做“稷”,江山社稷的“稷”字,国家的代称叫做社稷,社是什么呢?社就是我们对祖先表示的一种祭祀。“社稷”的意思就是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先。可见小米在古代是十分受推崇的。
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  小米有着顽强的生命力。一碗小米种在地上是一大片,每一粒小米就是一颗生命,在任何贫瘠的土地上几乎都能生长,你只要撒下去它就能长起来,真可谓是给点阳光就灿烂,而别的粮食作物就不一定能像它那样坚强地活下来。因此,小米所具有的生命力和别的粮食作物是不一样的。所以我们的祖先把小米作为五谷之首,是有他的道理的。) _9 X; u7 w6 L( z; C) K
  1、小米最主要的功效——补脾胃/ @. A9 n1 s5 {1 e5 g5 t; E

" F1 |1 U7 k2 e# l0 {5 ^& A$ t* L  小米的功效,正如李时珍在《本草纲目》所说——“治反胃热痢,补虚损,开肠胃”。实际上,无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,所以小米最主要的功效,就是补脾胃。
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  小米为什么能补脾胃。我们通常说甘味入脾,黄色入脾,从五色上来讲,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医说小米能“和胃温中”。北方妇女生小孩,坐月子,是不吃荤的,主要是吃小米粥,主要就是因为这个原因。4 s. Z- M9 i' }4 N
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2、五谷当中小米的补肾功效最强
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+ Z- u% s$ P: m7 v3 W8 y  说到小米补虚损的功效,不仅仅体现补脾胃上面,还体现在补肾功效上,所谓“人食五谷而化精”,就是说,五谷都具有养精气,补肾气的作用,但五谷当中,数小米的补肾功效最强。
) z2 v/ P" A) S: _0 f  P, h  明代名医李时珍就曾经说过:粟(小米)之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也。就是说,小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,大家都知道,咸味入肾,所以小米还具有益肾气、补元气的功效,因此李时珍称它为肾之谷。- D& s1 S2 H% v- X' [5 A" w
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 3、小米汤可以养心安神
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  除了之外,《本草纲目》还说,喝小米汤“可增强小肠功能,有养心安神之效”。因此小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用,对于那些因胃肠不好导致的失眠,其疗效非安眠药可比。
  I0 z% t4 J5 z7 t/ E1 v& m/ _  很多中医生就常让患者用小米粥来代替安眠片。所以有的老人说了,早上一碗玉米粥——精神焕发,晚上一碗小米粥——呼呼大睡。- c$ s% k; j; J# D8 C, Q- d

9 C. I1 ?. z2 x  4、小米的美容养颜功效
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  小米还具有美容的功效。在陕北地区,有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑沟的炭”。陕北的米脂是出美女的地方,四大美人之一的“貂婵”就是米脂人,按理说西北地区少雨干旱,且在强劲西北风的影响下,怎么可能出美女呢,但人家人米脂就是出美女。原因是什么,就是与吃小米有关。
" z7 u5 F( Y5 }: |9 Z3 c$ n  根据《米脂县志》的记载:米脂因米脂水得名。米脂位于黄土高原丘陵沟壑区,米脂水在县东南100步处,其地沃宜于种植小米,米脂人就是在小米的滋养中长大的。
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 1.虚寒与气滞体质,小米要少吃
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$ x7 g6 q) y0 e/ ~( ?7 y- S  由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
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; l1 I5 q% r% J) J4 y6 d  哪些人气滞9 g; L+ ?, v; |. p" D0 B$ W
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  说到气滞,很多人都有这样的体会,生气以后,觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质,可能会长期胸闷喜叹息,情绪波动时易腹痛腹泻,嗳气,女性乳房胀痛,甚至咽部如有异物梗阻,这类人是不适合吃小米粥的。
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  哪些人虚寒% }5 D2 C1 {0 w" Y: _8 F# j- _

8 F& ^2 M% u% H) S, u' z8 h$ p  那么,食欲虚寒体质的人又有哪些特征呢?. e# H* _8 Y6 ?# e+ a0 S9 ~3 F# Y
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  虚寒体质最典型的特征就是怕冷,一道冬季就裹得跟粽子似的,手脚冰凉,背部发冷,如大便稀薄都是这类人的主要特征,如果你有上述这些症状,也不合适吃小米粥,当然,如果要吃小米粥,记得加上一两片生姜。
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+ G0 J3 A$ a' X( [# \- n2.小米熬粥吃米油,营养体内留
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2 D8 m# o: L9 ^. \* f  小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。3 V9 {) f6 b7 \% @
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  小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,具有有补肾气、益腰膝的功效,确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油,滋补力非常好,相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
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; F5 _' A2 ?8 n6 j  清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。; O: F. m; ]8 y9 J; V& M
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  需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。此外,小米还可和豆类一起煮粥,将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。) F, q! t$ F, m, t- k
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 3.陈年烂谷子吃不得" X2 T9 j' k, A1 c9 M' D9 Q) |

$ `: H+ }; Q! k9 @0 d  我们要知道,和吃新鲜的蔬菜水果一样,我们也要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力,其营养成分也最丰富。因此在我们吃饭的时候,一定要尽量吃新鲜的小米。
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  与新鲜粮食相比,那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明,新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。因此,熬粥所用的米必须是优质新米,否则,小米粥的滋补作用会大打折扣。' A1 N: A4 z5 u; x0 {

4 e, X$ n# W2 k2 X  补充阅读:霉变粮食可致癌
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  黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见,在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中,在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。" n) m/ _+ f! b" d" z; M
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  黄曲霉毒素是剧毒物质,其毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍!黄曲霉毒素属肝脏毒,主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。
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